中日酒的釀造起源?
據(jù)中國史書中的記載，古時候日本只有“濁酒”，沒有清酒。后來有人在濁酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液飲用，于是便有了“清酒”之名。公元7世紀中葉之后，朝鮮古國百濟與中國常有來往，并成為中國文化傳入日本的橋梁。 因此，中國用“曲種”釀酒的技術(shù)就由百濟人傳播到日本，使日本的釀酒業(yè)得到了很大的進步和發(fā)展。到了公元14世紀，日本的釀酒技術(shù)已日臻成熟，人們用傳統(tǒng)的清酒釀造法生產(chǎn)出質(zhì)量上乘的產(chǎn)品。這就是聞名的“僧侶酒”，其中尤其是奈良地區(qū)所產(chǎn)的最負盛名。 后來，“僧侶酒”遭到荒廢，釀酒中心轉(zhuǎn)移到了以伊丹、神戶、西宮為主的“攝泉十二鄉(xiāng)”。明治后期開始，又從“攝泉十二鄉(xiāng)”轉(zhuǎn)移到以神戶與西宮構(gòu)成的“灘五鄉(xiāng)”。灘五鄉(xiāng)從明治后期至今一直保留著“日本第一酒鄉(xiāng)”的地位。
5 白酒最早出現(xiàn)在什么時候?
出現(xiàn)于唐朝。 白酒的起源，具體的開始時間沒有定論，史料中并沒有對“白酒”的記載，白酒是新中國成立后才定下來的名字，但普遍認為始于唐朝，這多虧了那一群才華橫溢的詩人們。 白酒，中國這是兩個幾乎劃上等號的標簽，中國的釀酒史，具體開始時間沒有定論，一種觀點是新石器農(nóng)耕時代就有了，一種觀點是黃帝造酒，還有一種比較出名的說法說杜康造酒。 在曹操的詩詞中寫道“何以解憂唯有杜康”，說的就是杜康酒。但杜康造酒的觀點被很多學者駁斥過，根據(jù)史實資料研究顯示，杜康大概是某個時代釀酒大師，被很多人奉為釀酒師祖。也就是說，在杜康之前，釀酒就已經(jīng)存在并發(fā)展出了較為成熟的體系，歷史紅塵記錄下來的，杜康是代表人而已?，F(xiàn)代科學可以考證的是杜康時期釀出來的應該是屬于黃酒。 唐宋時期是酒發(fā)展的鼎盛時期，除了各種史書記載了釀酒方法、釀酒事件等等。也出現(xiàn)了大量與酒相關(guān)的詩歌，典故等等。在《后唐書》書中就提到了劍南春成為了宮廷御酒。 白酒起源比黃酒晚還有一個主要原因是，白酒俗稱燒酒，因其特殊的制作方法而得名：蒸餾法！ 有關(guān)蒸餾酒的起源時期，現(xiàn)今有東漢、唐、宋、元等若干說法，最使人信服的則是，李時珍在《本草綱目》中的記載，“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)始”。 《本草綱目》中記載釀造蒸餾酒，與釀造黃酒不同處，在于增加了關(guān)鍵的蒸餾工藝。 經(jīng)過窖池發(fā)酵老熟的酒母，酒精度低，需要進一步蒸餾和冷凝，天鍋分上下兩層，下面裝酒母，上面裝冷水。在基座下燒柴火蒸煮酒母，含有酒精的氣體上升，遇到冷水冷卻，凝固成液體流出，這就成了蒸餾酒，俗稱“燒酒”。
白酒什么年代發(fā)明的?
白酒大約在唐朝時期就已經(jīng)發(fā)明了。 因為在唐朝的歷史文獻中已經(jīng)記載了白酒的發(fā)明和使用，如《唐會要》和《晉書》等，而且唐朝時期也是中國釀酒業(yè)發(fā)展的鼎盛時期。 此外，白酒還有很多種類和品牌，如茅臺、五糧液、瀘州老窖等等，都是有著悠久歷史的著名品牌。 白酒作為中國的傳統(tǒng)酒類，早已融入了中華民族的生活文化中，有著深厚的歷史文化底蘊。 如今，隨著酒文化的發(fā)展和創(chuàng)新，白酒不斷推陳出新，不僅在口感、包裝等方面有了較大進步，也逐漸打造起了一種全新的飲酒文化。
白酒最早的生產(chǎn)歷史可追溯至唐代。 因為在唐代，釀酒技術(shù)已經(jīng)非常成熟，中國白酒的前身“雪花酒”就已開始生產(chǎn)。 隨著時間的推移，白酒在明清時期逐漸發(fā)展成為一種非常普遍的酒類，至今已經(jīng)有千年的歷史。 在過去，白酒也經(jīng)常被作為宴席、犒勞士兵等重要場合的必備品。 現(xiàn)在，隨著技術(shù)的進步和消費水平的提高，白酒的品質(zhì)和品種也越來越豐富，成為了中國文化和經(jīng)濟的重要代表之一。
造酒第一人有多種說法，最主要的兩種是儀狄和杜康造酒。 1、相傳儀狄是我國最早的釀酒人，堪稱中國造酒第一人。先秦史籍多處提到儀狄作酒。如《世本》“制作”篇明確提出：“儀狄始作酒醪，以變五味。” 呂不韋《呂氏春秋》有“儀狄造酒”，劉向《戰(zhàn)國策》進一步記載：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，曰：后世必有飲酒而之國者。'遂疏儀狄而絕旨酒。” 2、據(jù)傳早在黃帝時期便已經(jīng)發(fā)明了酒，具體的資料大家可以查詢《黃帝內(nèi)經(jīng)》，里面有一些內(nèi)容，是黃帝和岐伯討論酒的記載。 3、相傳夏禹時期的儀狄發(fā)明了釀酒。公元前二世紀史書《呂氏春秋》云：“儀狄作酒”。漢代劉向編輯的《戰(zhàn)國策》則進一步說明：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，曰:后世必有飲酒而之國者。
關(guān)于白酒的出現(xiàn)時期有不同的說法。 認為最早的蒸餾酒是古代愛爾蘭和蘇格蘭人在公元前發(fā)明的，而到了中國白酒，各種說法都有，有元代說、宋代、唐代、東漢的說法。 則認為白酒目前比較認同的出現(xiàn)時期約摸在宋元時期，真正被推行起來并為大眾所接受是在明清之后。
白酒是中國傳統(tǒng)的酒類之一，產(chǎn)生的時間已經(jīng)無法考證。據(jù)考證，早在春秋時期，白酒就已經(jīng)出現(xiàn)了。而明代的“八珍齋酒譜”中，已經(jīng)有關(guān)于白酒釀造的記載。白酒在明代之后，逐漸成為了中國大眾喜愛的傳統(tǒng)飲品。因為它醇厚、濃烈、回味悠長，被譽為“百味之首”，是中華民族文化的重要組成部分之一。
“白酒是杜康發(fā)明出來的,起源于夏朝。白酒,是中國酒類的統(tǒng)稱,又稱燒酒、老白干、燒刀子等。中國白酒具有以酯類為主體的復合香味,以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒?！?/p>
酒最早是由誰發(fā)明的?
世界上最早的酒是儀狄發(fā)明的，杜康不是最早發(fā)明的，但大部分人都認為杜康是酒的發(fā)明者，但在早期史書里，其實最早釀酒的人并不是杜康，只是杜康他的名氣比較大而已。 在戰(zhàn)國策就有記載，說儀狄受人所托發(fā)明了酒，獻給了禹，禹就覺得這個東西很好喝，但是他覺得必定會禍國殃民，就疏遠了儀狄，因此才有很多人都不知道儀狄這個人。在當時的時候，儀狄也只是一個普通的人，因沒能得到禹的幫助，在那個時候?qū)⒕苽飨氯ィ圆艑е聸]人知道他。其實在古中國的其他偉大發(fā)明家一樣，酒的發(fā)明其實不是一個人就可以完成的。我國的酒以谷物酒為主，谷物酒如水果釀酒來得方便，水果在自然中存在的酵母菌作用，發(fā)酵而產(chǎn)生的。谷物酒就其實非常的麻煩，谷物中的淀粉要經(jīng)過水解變成糖類之后，之后才能變成酒，要先得到糖才會得到酒。
中國年代最早的酒?
中國酒起源于神話傳說中的遠古時代。 中國酒起源于伏羲氏、燧人氏、神農(nóng)氏所謂“三皇”中最早的伏羲氏，即神話傳說中的遠古時代。這是可信的，西安半坡村遺址發(fā)掘出來的距今七千年左右的陶器中，就有像甲骨文、金文中的“酉”（古義為造酒）字形狀的罐子，即為有力的佐證。 最初的酒不是有意制造的，是無意中發(fā)現(xiàn)的，由糧食或果品自然發(fā)酵而成。江統(tǒng)把它具體說成是把剩飯倒在桑樹林等陰暗潮濕的地方，淀粉就產(chǎn)生了糖化和酒化，客觀上的確道出了糧食果品郁積，久蓄則變味成酒的事實，從而破除了釀酒的神秘色彩。 擴展資料 縱觀史書文獻，自東漢以降，直到宋代，酒的蒸餾跡象也沒有以文字的形式出現(xiàn)過。唐宋時期有關(guān)“燒酒”、“蒸酒”的零散史料，但宋以前時期的燒酒不屬于蒸餾酒范疇，而是指低溫加熱處理的谷物發(fā)酵酒。 宋代的“蒸酒”也是指對酒加熱，以便于滅菌防腐，長期存放。元代之后所說的燒酒才是蒸餾酒，而我們今天所謂的白酒是新中國成立后才賦予燒酒的官方稱謂。 金代說來源于河北承德青龍縣西山嘴村1975年開河道時，所取得的一件蒸餾器，和現(xiàn)代的壺式蒸酒器物很像，當?shù)匚奈锊块T也用此物做過試驗，但是出酒量非常少，而且酒精度很低，應該是當?shù)氐脑囼灢环显娜【妻k法。 孫機發(fā)現(xiàn)，當時在蒸餾器出土的地方還出土了元代的滴水瓦，所以他傾向于認為這器物實際上不屬于金代，或者說就是元代舊物，如果按照元代蒸餾辦法，用釀造好的棗酒、葡萄酒，再用這件出土文物做蒸餾，肯定能蒸出很好的高度酒。 斷此物為元代產(chǎn)物，則一切非常好解釋，文獻和實物構(gòu)成了一套解釋系統(tǒng)。
《戰(zhàn)國策》記載：夏禹的女兒讓儀狄去監(jiān)造釀酒，儀狄經(jīng)過一番努力，造出的酒味道很好，于是獻給夏禹品嘗。夏禹喝了之后，覺得的確很醇美。 但這時候儀狄造出來的酒，并不能算是酒，而是酒醪，酒醪就像米酒一類液態(tài)發(fā)酵沒有經(jīng)過蒸餾的酒汁，含有固體物料。 4. 杜康釀酒說 "何以解憂，唯有杜康"，杜康在中國的愛酒者中，可以說有很高的知名度。杜康不僅是酒的別名，也是很多人心中的酒神。 有一種傳說認為，釀酒始于杜康，杜康發(fā)現(xiàn)桑樹洞里的剩飯過了一段時間竟然發(fā)出馥郁的香氣，流出了干冽的米酒，杜康留意到了這種情況，繼而發(fā)明了酒，成了釀酒的始祖。杜康造的酒是發(fā)酵酒，酒精度在20度以下。
